Son alimentos presentes en la cocina mediterránea tradicional, de bajo coste y fácil cultivo, por lo que forman parte de la alimentación de muchas familias. La denominación genérica de legumbres incluye las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia Leguminosae. En este grupo se incluyen alimentos como... Seguir leyendo →
5 aspectos sobre el Anisakis que debes conocer
La anisakiasis constituye un problema de salud pública dado el aumento que ha experimentado la prevalencia en los últimos años en todo el mundo. Esto es debido, por un lado, a una mayor incidencia en el pescado capturado y, por otro lado, a la adquisición de nuevos hábitos gastronómicos basados en el consumo de pescado... Seguir leyendo →