Debemos aprovechar a consumir alimentos de temporada, ya que están en su mejor momento organoléptico por que se recogen en su punto óptimo de maduración y están más sabrosas , también son más sostenibles con el medio ambiente porque se necesita menos energía para producirlas, se genera menos CO2 y se evita las plantaciones de monocultivo y además, son más económicas.
Ya estamos en otoño, oscurece antes, los árboles van perdiendo las hojas, los bosques se tornan en un espectáculo maravilloso gracias a una paleta de colores que incluye los rojos, amarillos, ocres, marrones,… y de la misma forma podemos dar un toque de color a nuestra alimentación aprovechando las verduras de temporada.
En octubre hay una gran variedad de verduras que podemos consumir . Destacan la acelga, los ajos, la berenjena, calabaza, lechuga, pimientos rojos, puerros, rábanos, cebollas, zanahorias, remolachas, alubia verde, pepino, endivias y espinacas.
Existen otras verduras que son de finales de la estación pero que en alguna zona se empiezan a recoger gracias a unas condiciones climatológicas favorables, son verduras de temporada temprana, como la alcachofa, el apio y el brócoli.
A la hora de hacer la compra, no te olvides de incluir en tu cesta alguno de éstos alimentos para preparar deliciosos platos.
Tus dietistas de confianza de Pamplona y Burgos te ayudarán a escoger las mejores verduras para tu dieta, así podrás cuidar tu salud y perder peso.
Aprovechando lo que nos brinda la naturaleza en otoño, vamos a preparar una deliciosa receta con algunas de las verduras que tenemos éste mes.
El ingrediente principal va a ser la calabaza, típica verdura de octubre en especial por la unión que tiene con la fiesta el 31 de octubre, Halloween. Sí tenéis niños, es una buena excusa para preparar con ellos esta deliciosa receta y hacerles partícipes de la elaboración porque es muy fácil y rápida. Y si no los tenéis, disfrutad también con la receta, y recordad que hay alguna comida que está más rica si se consume al día siguiente de la preparación, como es el caso de la que vamos a explicar. Eso si, teniendo mucho cuidado con la forma de conservación para evitar las toxiinfecciones.
La calabaza es una verdura dulce con muchas propiedades gracias a los nutrientes que posee, Es antioxidante, rica en vitaminas con la vitamina A, C y también vitamina E y alguna del grupo B como el ácido fólico. Es rica en minerales como potasio, calcio, zinc, magnesio y hierro. Tiene betacarotenos, que es el que le aporta su color naranja. También contiene aminoácidos y ácidos como el linoléico, aspártico, oléico y palmítico. Es muy rica en hidratos de carbono, fibra y agua, (90% de agua) por lo que hace de ella un alimento con muy pocas calorías y muy saciante, ideal para cuidar nuestro peso
Crema de calabaza
Ingredientes para cuatro personas
- 750g de calabaza
- una cebolla
- un puerro pequeño
- 4 zanahorias medianas
- 2 patatas medianas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Cortamos la calabaza, la cebolla el puerro y las zanahorias en cuadraditos
- Chascamos las patatas. Las patatas es mejor no cortar hasta el final cuando las guisamos, la última parte del corte hay que chascar o partir.
- Salpimentamos todas las verduras
- En una perola, ponemos unos 40ml de aceite de oliva virgen extra calentamos.
- Echamos las verduras en el aceite bien caliente y damos unas vueltas para que los azúcares se caramelicen.
- Una vez que están las verduras un poco doradas, cubrimos de agua.
- Echamos un poco de sal al gusto.
- Dejamos hervir todo una media hora.
- Pasamos todo por el pasapurés o batimos.
- Servir y,…. ¡ Disfrutar !
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